泡椒鳳爪的製作方法圖解
泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食,屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂,也爲普通老百姓所喜愛。那麼要是想在家自制的話該怎麼做呢?今天就來教教大家如何製作泡椒鳳爪。
操作方法
(01)將買回的雞爪洗淨,切掉指甲。
(02)將花椒,八角和桂皮放入鍋中,加適量的水,大火煮開。
(03)等待水開後,加入雞爪。
(04)蓋上鍋蓋煮大約7-8分鐘,此時應該注意不要把雞爪煮得太爛了,那樣味道就不Q彈了。
(05)將雞爪倒入濾籃過濾,並用涼開水沖洗乾淨表面。
(06)再將雞爪切成兩半,這樣可以讓雞爪在泡製時更入味。
(07)將雞爪放入乾淨的容器中,加入少許白醋、適量的鹽和少量的白糖來提鮮。
(08)混合均勻後,再倒上泡椒,注意泡椒水也要一起倒入。若是水不夠,就再加入適量的涼開水,蓋上蓋子,放進冰箱裏冷藏。
(09)等待1-2天,就可以食用了,個人建議泡兩天更入味。
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