蘿蔔最過癮的吃法 不用肉煨不加配菜 做出來味道比肉還香
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冬天的時候,我們常說要多吃蘿蔔和姜,因爲蘿蔔富含水分,並且含有消化酶、膳食纖維、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。而現在正是蘿蔔的旺季,這個小小的蔬菜無論怎麼烹飪都能散發出甜美的味道。最近,我常常買一些蘿蔔回家,大多數都用來做紅燒,我喜歡那種紅燒蘿蔔中的甜味。這種味道在其他季節的蘿蔔中是無法品嚐到的。
一、紅燒蘿蔔的食材
1. 小紅皮蘿蔔:6-7個
2. 青蒜:1小根
3. 醬油:2大勺
4. 鹽:適量
5. 糖:1小勺
6. 澱粉:1小勺
7. 八角:1顆
8. 蔥花:適量
9. 薑片:2小片
二、製作紅燒蘿蔔的步驟
1. 將青蒜洗淨,切碎備用。
2. 將小蘿蔔洗淨,去頭去根,切成滾刀塊。
3. 將蘿蔔塊進行炸制。
4. 炸至蘿蔔塊變軟,略帶焦邊,然後撈出瀝油。
5. 在炒鍋中加熱少許油,放入一顆八角炸香。
6. 加入蔥姜炒香,然後加入炸好的蘿蔔塊。
7. 加入兩大勺醬油翻炒均勻。
8. 加入適量清水煮開,蓋上鍋蓋,用小火燜煮5分鐘。
9. 開大火收幹水分,同時加入適量鹽進行調味,再加入少許糖。
10. 倒入澱粉水勾芡,待糖水收濃後,將紅燒蘿蔔盛盤,撒上青蒜末即可。
澱粉水的製作方法是將一小勺澱粉加入一大勺水中攪拌均勻,然後慢慢倒入鍋中,用鏟子翻炒均勻。要注意慢慢加入澱粉水,避免加入過多。
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