蜜汁叉燒排骨怎麼做
今天是小年,再有不到一週就是春節了,國人最爲重視的第一節日。走在路上,放眼望去皆是一派紅紅火火的熱鬧場面,賣煙花爆竹、春聯剪紙的攤販熙熙攘攘簇擁在了街邊。最喜歡這個時候去採購年貨,每家商戶都囤積了大量新鮮而豐富的貨物,讓人可隨心挑選着自家鐘意而需要的。拎上幾大袋可心的年貨回家,那心情真是滿足而舒暢,就連腳步也似乎格外輕盈了起來。過年了,無論在外還是在家,人們都願討個口彩、吃個喜慶,多吃些甜蜜蜜的食物以祝願來年的日子幸福甜美、萬事如意。年夜飯時,排骨絕對是家家戶戶都必不可少的重量級食材,尤其是做成這鮮嫩多汁、甜醇濃美的蜜汁叉燒排骨更是年夜飯餐桌最受歡迎的不二之選。紅潤的色澤,甜美的味道,怎能不討人喜歡呢,更何況這看着就讓人垂涎欲滴的大菜,其實做法超級簡單,非常適合廚房新手在除夕夜給全家露上一手哦。把排骨用混合了蠔油、蜂蜜的叉燒醬提前一晚醃製上,第二天無論是烹炒燉烤,都是一等一的超級美味。不過最省心省事的還是烤制,用錫紙把醃好的肋排一包,放進預熱好的烤箱(沒有烤箱的也可以用平底鍋),20分鐘後打開錫紙再刷上一層叉燒醬,5分鐘就OK了,真的是零難度。叉燒醬那紅潤油亮、靚麗奪目的色澤,更是象徵着未來的一年鴻運當頭哦,心動的話,你也快來試一試吧,真的超美味超簡單哦。每年的臘月二十三,也就是小年,都是竈王爺上天去向玉皇大帝彙報一家人善行或惡行的重要日子,民謠中的“二十三,糖瓜粘”也因此而來。如今純正的糖瓜並不十分好買,不過我們可以做一道甜美之極的蜜汁叉燒排骨來給他老人家甜甜嘴,請他對玉皇多多進好言哦!
步驟/方法
(01)肋排洗淨後,切開放入容器中。
(02)把事先混合好的叉燒醬、蜂蜜和耗蠔油倒入。
(03)用手將醬料和排骨抓勻後,封上保鮮膜。
(04)放入冷藏室醃製一晚。
(05)取一張錫紙,將醃好的排骨平放在錫紙上。
(06)用錫紙將排骨包上,放入220°的烤箱內。
(07)約20分鐘後取出,打開錫紙在排骨上刷上一層叉燒醬。
(08)繼續烤5分鐘後,再刷上一層蜂蜜即可食用。
特別提示
在叉燒醬中加入少許蠔油(海鮮醬也可以),可使排骨的肉質更加鮮美。
醃製好的排骨要用錫紙包裹住,這樣烤好的排骨肉質才鮮嫩多汁。
烤制20分鐘後,打開錫紙在排骨上均勻的刷上一層叉燒醬(可增加成品的色澤),在繼續烤5分鐘食用前刷上一層蜂蜜即可。
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