番茄魚丸湯的做法
工具/材料
魚肉 200克
肥豬肉 10克
番茄 4個
雞翅 6個
魚籽、蟹棒、鹽、白胡椒粉、芝麻油、蛋清、澱粉、芝士碎、蔥、姜、蒜、料酒 適量
操作方法
把200克左右的魚肉切成小塊。
這裏用的是沒有刺的龍利魚,比較省事不用處理;刺比較多的魚(如:鯉魚),則不適合用來做魚丸。
把魚肉放進料理機裏,然後再切10克豬肥肉進去,加入一大勺料酒,一起攪成泥。
肥肉加進去是吃不出味道的,只會讓魚丸的口感更好更香。
取出魚肉泥,放一大勺魚籽,一大勺切碎的蟹棒,把他們拌勻。
接下來加入適量的鹽、白胡椒粉、一小勺芝麻油、1個蛋清,順着一個方向攪拌上勁。
充分攪拌後,加入3大勺澱粉拌均,增加粘性。
準備芝士碎、水或者蔥姜水。
蔥姜水是用蔥加帶皮老薑,擠出汁液後浸泡20分鐘後過濾而成的,蔥姜水可以去腥,也有很香的味道。
先在手上塗抹蔥姜水防粘,然後取一塊魚肉,把芝士包在魚肉中間,整形成丸子狀。
放進冷水鍋中,先煮開,然後轉小火慢煮至熟透。煮好後放進冷水裏泡一下口感更好。
把魚丸從冷水裏撈出來瀝乾水分,就可以用它來煮番茄魚丸湯了。
取4個番茄,用開水燙幾分鐘後,剝去外皮。去掉番茄籽和番茄蒂,將其切碎。
在燒熱的鍋里加一大勺油,放2瓣大蒜進去炒香,然後加入番茄碎,炒到番茄出汁,仔用料理棒打成番茄糊(如果你沒有料理棒,不打碎也是可以的。)。
把6個雞翅洗乾淨,並用剪刀將骨頭的連接處剪開,這樣更容易熟透。
把雞翅放進鍋裏,加入大蔥和薑片,2大勺料酒,1000ML水,熬一鍋簡單的雞高湯。大火煮開後撈去浮沫,轉小火煮20分鐘,取出蔥姜,雞翅留不留下都可以,這樣高湯就完成了。
把番茄糊放進雞高湯裏,加鹽調味,再加少許糖提鮮,香濃的番茄湯底就做好了。現在只要把魚丸放進鍋裏,大火煮開,番茄魚丸湯就做好了。
-
艾草青團的做法
時間:09.02.28攝影:火舞金沙後期處理:月滿西樓小貼士:艾蒿具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆...
-
八爪魚炒韭菜
八爪魚又名章魚。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。章魚富含牛黃酸,能調節血壓,適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。章魚性平味甘,無毒,可以入藥,具有補氣養血、收斂生肌的...
-
銑牀的結構種類有哪些
以下爲銑牀的結構種類:步驟/方法(01)(1)臺式銑牀:小型的用於銑削儀器、儀表等小型零件的銑牀。(02)(2)懸臂式銑牀:銑頭裝在懸臂上的銑牀,牀身水平佈置,懸臂通常可沿牀身一側立柱導軌作垂直移動,銑頭沿懸臂導軌移動。(03)(3)滑枕式銑牀:主軸裝在滑枕上的銑牀,牀身水平佈置,滑枕可沿滑...
-
雞胸肉怎麼做好吃又嫩
雞胸肉怎麼做好吃又嫩?它的肉質是比嫩的,如果處理不好,吃起來的口感會比較柴。其中最關鍵的一個步驟,就是把切好的雞肉要用澱粉醃製一下。今天用雞胸肉搭配香菇、芹菜、紅椒做出一道營養價值很高的兒童菜,食材都很常見,色澤搭配看上去很誘人,吃起來的口感更佳美味。操...