紅燒鰱魚家常做法
操作方法
(01)資料鰱魚,蔥,姜,蒜,幹椒,八角,麪醬,料酒,鹽,糖,香菜紅燒鰱魚的做法1、魚清潔潔淨後,切塊;2、把魚身上的水分擦乾;3、熱鍋下冷油,油熱後,下入魚塊轉小火煎制;4、雙面煎黃後取出;5、蔥、姜、蒜、幹椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;7、中心翻面一次,加適當鹽和糖持續燉;8、待湯汁根本收幹,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。小竅門1、煎魚時,必定要等油熱後再下魚;煎時不要急於翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,不然簡單粘鍋;2、燉時必定加開水,不然魚肉發緊且腥味重,影響口感和滋味;3、由於魚通過雙面煎制,所以不必加太多的水。
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