香椿炒蛋的家常做法
香椿給我帶來太多回憶,記得小時候家門口就有好幾棵大大的椿樹,一到春天,隨便就能摘一籃子回來,還不用出去,屋子前後就有十幾棵高大筆直的椿樹,老家很少人吃這個,因爲有股椿樹的特別的味道。只有少數人找不到菜吃了再摘下一些用來炒菜辣椒雞蛋,但也是偶爾吃一次。沒想到現在運到珠海來是一兩7元,暈不,一小把9元。要不回家種椿樹去,哈哈,,,
操作方法
(01)這就是現在有點珍貴的香椿,這麼幾棵,而且根部還有一些不能吃,小時候摘來玩丟在地上也不止這麼多,才知道時代真的在變化。我們的小市場還只有這麼一小把香椿呢。再準備三個雞蛋。
(02)把香椿洗幹泡半個小時,然後再切碎備用。再把香蔥洗乾淨切成蔥花。
(03)把切碎的香椿放在碗裏,再把雞蛋也打進去,雞蛋一定要新鮮那種,然後蔥花也放進去,加點鹽,用筷子按順時針方向攪拌成蛋液。
(04)鍋燒七成熱,把蛋液倒進去中火慢慢煎。
(05)煎好一面後再翻過來煎另一面。
(06)兩面煎好後,剷出來放地盤子裏,雖然不是小時候媽媽炒的味道,但是香椿那特殊的味道還是沒變。
特別提示
如果香椿買得多可以焯下水再切碎,我買的太少了,就省了這一步,只是泡泡水。
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