重慶太安魚家常做法
太安魚,俗稱坨坨魚,是重慶有名的名菜。太安魚因取材講究,做工獨特,油而不膩,入口即化,香辣鮮美而百吃不厭,名揚巴蜀,今天就和大家一起分享學習重慶太安魚的做法。
操作方法
(01)挑選新鮮的花鰱魚,宰殺,洗淨,切塊;然後加鹽、料酒、澱粉醃製碼味備用;
(02)挑選新鮮的香菇,洗淨,瀝乾水分備用;
(03)準備好輔料:泡椒、泡姜、泡蘿蔔、大蔥、蒜、香菜、花椒;大蔥、香菜切段,大蒜切片,泡椒、泡姜切絲,泡蘿蔔切長條;
(04)炒鍋燒熱,加入植物油,燒至七成熟;然後放入醃製好的魚塊,開大火煎1分鐘,撈出魚塊盛盤瀝乾油;
(05)鍋裏留底油,依次放入泡姜、泡椒、花椒、豆瓣醬,直至煸炒出紅油;
(06)炒出香味之後,在炒鍋內加入清水,煮開;然後加入醬油和白糖,再倒入已經清洗好的香菇,煮開;
(07)放入炸好的魚塊,加入料酒和雞精,小火慢燉5分鐘,再放醋關火;
(08)盛盤,撒上香菜和大蔥段,一道美味可口的太安魚就做好啦。
特別提示
炸魚的時間不要太長,外表微黃時就可以盛出,炸得太老會影響口感;
泡姜泡椒,和豆瓣醬都帶有鹹味,放鹽時要適量即可;
-
田雞要怎麼做,田雞的做法
田雞又稱蛙,水生生物,田雞肉香嫩可口,拿在餐桌上是一道不可多得的美味。田雞的做法主要有香辣田雞,清湯田雞,田雞火鍋等。操作方法(01)1.先將新鮮田雞洗剝趕緊,剁好;用碗盛用;(02)2.田雞再用香辣粉拌勻,醃放15分鐘(03)3.把田雞放熱油鍋內煸炒至玉白色盛出(04)4.繼續放油,然後放蔥...
-
鴨翅怎麼做好吃
經常做雞翅,今天看到有鴨翅賣,那就來嘗試做做鴨翅吧。那怎麼做呢,寶寶說換換口味,不放可樂來紅燒,好吧,大家一起來看看紅燒鴨翅的做法。操作方法(01)先把鴨翅上面的毛拔乾淨,再洗乾淨控水備用。(02)再準備好配料,八角,生薑,大蒜籽,辣椒,花椒。都處理好放在一起。用起來方便。(03...
-
一看就會的殺魚步驟
魚,大家都熟悉。將它做成各種各樣的美味,大家也都品嚐過。相信喜歡吃魚的朋友可不在少數,那麼你們都親手殺過魚嗎?很多不常進出廚房的親們可能會覺得有些生疏,其實這只是因爲自己沒有實踐過,真正操作起來很簡單的。現在將自己殺魚過程分享出來,希望能幫到大家。操作...
-
炒雞心的做法
炒雞心是一道菜餚,主要原料有雞心,主要輔料/調料有蒜蓉、辣醬等。吃雞心對心臟有好處。現代人的心臟負擔太大了,需要特別的滋補一下。雞心就有這個功效,而且雞心也挺好吃的,聽說還不會發胖。今天爲大家介紹炒雞心的做法。操作方法(01)1.雞心去掉多餘的油脂,洗淨(02)2.再...