酸菜魚火鍋的做法
酸菜魚火鍋,承載着我們大學的回憶,也承載着我們戀愛的回憶,那時,我們在外面吃飯時,經常會吃火鍋,其中就有酸菜魚火鍋,所不同的是,店家把所有魚肉都加進去了,再放在電磁爐上加熱,那樣吃得也很滿足。之前也做過酸菜魚,加的是炸過的鯽魚,味道也鮮美,但還是想嚐嚐一邊吃一邊涮魚片的樂趣,同時嚐嚐鮮魚片的美味。
操作方法
(01)草魚一圈(我們這裏的草魚都是好大條的,所以都是一圈一圈的買),洗淨切片,中間的骨頭切出。(第一次切魚片,說切是真的切,還不會片魚片,所以還待加油啊!)
(02)酸菜洗淨切細。
(03)生菜洗淨。
(04)金針菇洗淨。
(05)油豆腐備用。
(06)辣椒和幹辣椒切段,姜切絲,蒜切片。
(07)鍋裏熱油,炒香薑絲、蒜片和辣椒段。
(08)加入帶肉的魚骨煎一下,煎至兩面變白。
(09)加入酸菜翻炒。
(10)翻炒一段時間後加入一勺郫縣豆瓣醬,翻炒。
(11)加入水燒開。
(12)燒開後轉入湯鍋,加水至八分鍋,燒開。
(13)燒開後加鹽調味(要嚐嚐味道再加鹽
(14)燒開再煮一段時間就可以涮魚片了。
(15)魚片一放進去,很快就熟了,請看,嫩嫩的魚片。
(16)吃一段時間,再加入其他涮菜,吸附了辣油的涮菜,辣辣的,很美味哦!越發的覺得金針菇真美味!記得吃點米飯哦,很香的!
特別提示
熬魚骨湯,一定要將魚骨先煎好,這樣熬出來的湯更香,湯味更濃郁。
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