家常版辣子雞塊的做法
小編在炸雞店裏兼職過,懂得辣子雞塊的做法。但是家裏沒有和炸雞店裏一樣的食材和工具,就利用家裏的食材和工具,給大家分享一個家常版的辣子雞塊,味道不同,但是有些類似,都很好吃。
操作方法
(01)賣家版的辣子雞塊是用雞胸肉做的,家常版的是用雞翅做的;將雞翅解凍,清洗乾淨,切成小塊;
(02)賣家版的辣子雞塊是用專用的辣粉醃製的,家常版的是用以下食材醃製的:朝天椒、蒜頭、姜;朝天椒切成細圈、蒜頭切成蒜末、姜切成薑絲;
(03)將辣子雞塊放入盆中;將朝天椒、蒜末、薑絲放入盆中;加入較多的辣椒面、適量的醬油;攪拌均勻,醃製30分鐘以上;
(04)醃製好後,將雞塊一個個撈出,不要帶有朝天椒、薑絲、蒜末,單獨放;朝天椒、薑絲、蒜末,留在盆裏,備用;
(05)賣家版的辣子雞塊是醃製好後在外層塗上專用醬料,家常版的操作如下:加入適量的地瓜粉,將雞塊抓勻;再加入適量的食用油,再次抓勻;
(06)開火,加入適量的食用油,待鍋裏油溫升高到4-5成熱時,將盆裏的朝天椒、薑絲等全部下鍋,炒香;
(07)再將雞塊放入鍋裏,翻炒至熟,再加入鹽、味精、糖調味好,就完成了!賣家版的辣子雞塊是放到微波爐裏波熟的。
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