油炸山藥的做法
臨近年關,越忙越亂,越亂越忙。最近忙着清理家裏的剩餘糧食,幾乎彈盡糧絕。我們的小家沒有任何過年氣息,只是每天看到堆在角落爲家人準備好的禮物,心裏會感嘆一聲:“要過年了!”“要回家了”!
相對於我的清閒,家裏現在正是忙得熱火朝天,處處洋溢着過年的氛圍。在老家,過年所需物資大部分都是自制,過了臘月二十三,家家戶戶都要蒸、煎、炸、炒各種食品,以供正月期間食用。蒸食主要有蒸饃、花捲、棗孤(六角形饃,上接一顆棗)、糰子(黃蒸)、花饃(用白麪蒸成的各種形狀的饃饃〕等;煎食主要是用油煎的各種形狀的油片;作食有撒子、麻花、油糕。還要做肉類食物有燒肉、丸子、過油肉。另外,還要炸制油潷豆腐、油炸土豆和油炸山藥。這些都是臘月期間做好,一盆盆的放在陰冷的地方,春節宴請親朋好友再精心製作成各種美食。
還有兩天就要回家,花饅我是沒有時間蒸了,故用冰箱裏剩餘的肉做了燒肉、肉丸子、過油肉、油潷豆腐、油炸土豆和油炸山藥這六樣食物,提前感受一下過節的氣息!
山藥的炸制過程
(01)準備一根山藥用清水洗淨。
(02)山藥去皮用刀切成滾刀塊。
(03)鍋裏剩餘的油重新加熱到八成熱。
(04)山藥塊放到鍋裏炸制。
(05)期間用鏟子翻動山藥。
(06)直到把山藥表面炸成焦黃色,控油撈出。
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