雞肉好吃的新做法,加上1把蒜不蒸不炒不紅燒
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雞肉的吃法有非常多,一般來說農村土雞都比較肥碩,並且吃起來肉質鮮美無腥味,其實這種雞肉只需要簡單的烹飪方法,就能做出不一樣的特色美食。昨天家裏殺了一隻9斤重的大土雞,本來是拿一半來炒香菇吃的,可誰知那隻雞實在是太大了,剁塊的時候,漏了一隻大雞腿沒剁,等到發現的時候,我的香菇炒雞肉都已經出鍋了,剩下一隻接近2斤重的大雞腿,只能放冰箱做別的吃法!隔天拿把雞腿拿出來解凍的時候,突然想到很久沒有吃雞扒了,於是就決定把這隻大雞腿,用來做一道非常解饞的黑椒雞扒,黑椒雞扒口味跟黑椒牛扒差不多,但各有風味,相信不少喜歡吃西餐的朋友都有吃過,我的手藝呢,還可以,順便藉助天健美食坊的頻道給大家分享一下,這【黑椒雞扒】的做法,那麼喜歡吃雞肉的朋友們,就一起來看我是怎麼做的吧,喜歡美食的朋友們,也別忘了給我點個關注,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!在開始正式製作之前呢,我們首先需要準備以下食材:大雞腿1只,食鹽1茶匙,大蒜5瓣,生菜葉5片,生抽1湯匙,蠔油2湯匙,老抽少許,黑胡椒粉1湯匙,澱粉1湯匙。
第一步:將雞腿清洗乾淨,然後放到菜板上面,在距離雞腿關節處靠肉3釐米的地方,用菜刀切一圈,將筋膜切斷,然後用菜刀沿着骨頭,從雞腿不帶皮的面,將骨頭拆下來,取出的雞腿肉,就會變成扁扁的一大塊。雞腿肉取出來之後,用牙籤在雞皮上面戳無數個孔,防止煎雞扒的時候,雞皮縮小,戳好孔之後放到大湯盆裏面,然後將準備的5顆大蒜拍扁剁碎,放一半到湯盆裏,再加入半湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽,然後用手抓勻,抓勻後蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏2個小時,醃製入味!
第二步:準備一個大碗,裏面加入剩下的一半蒜末,加入半茶匙食鹽,加入半湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入幾滴老抽,加入1湯匙澱粉,再加入半碗清水,然後攪拌均勻,做成碗汁備用!
第三步:起不粘鍋或者平底鍋,鍋里加油燒熱,然後轉成小火,將醃製好的雞扒放入鍋中,煎至底部焦黃,再翻個面,將另一面也煎至焦黃,重複多次翻面,直到將雞扒煎熟至兩面焦黃,再將調好的碗汁淋入鍋中,大火將湯汁煮至濃稠,先將雞扒盛出放涼至不燙手,然後改刀切成小塊,擺入墊墊有生菜的盤子裏面,最後將剩下的湯汁淋到上面即可。
這樣一道鹹香可口,好吃又下飯的【黑椒雞扒】就製作完成了,這個做法有黑椒的香味,還有大蒜的香味,結合在一起,非常的解饞,喜歡吃雞扒的朋友們,就跟着我這個做法試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的!
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