火丁甜豆怎麼做?
工具/材料
甜豆2千克
火腿50克
春筍半根
鹽,水澱粉,植物油適量
操作方法
將甜豆去殼洗淨。
春筍洗淨切丁,火腿切丁。
準備味水,將鹽放入碗中,倒入白水,鹽稍微多一點。
起一鍋沸水,然後倒入少量植物油,下筍丁,火腿丁焯水,然後撈出備用。
將甜豆下鍋焯水,撈出後放入冷水冰一下。
熱鍋起油,倒入筍丁火腿丁和甜豆翻炒。
將味水倒入,翻炒一下後用水澱粉勾芡。
持續翻炒片,刻即可出鍋裝盤。
特別提示
1、挑選甜豆的時候選稍微老一點的。
2、甜豆非常嫩,焯水後要迅速下鍋炒熟,時間久了很容易出水,表皮會扁下去。
3、焯水的時候加一點油是爲了讓整個菜的表面更加光亮一些。
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