麻辣牛肉絲的製作方法
麻辣牛肉絲簡介
麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃,成菜色澤紅潤,麻辣味濃,是佐酒下飯的佳品。
步驟/方法
(01)1 牛肉逆着紋理切成絲,加入1湯匙海天金標生抽王、1湯匙料酒、2湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖抓勻,醃製30分鐘。
(02)2 指天椒去蒂,切成圈狀;薑切片,蔥切段,分開蔥白和蔥青
(03)3 燒熱1碗油,倒入牛肉絲以中火炸5分鐘,炸至牛肉絲幹身微焦,撈起瀝乾油
(04)4 燒熱2湯匙油,以小火炒香薑片、蔥白和指天椒,加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻,倒入牛肉絲拌炒1分鐘。
(05)5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味
(06)6 灑入蔥青段炒勻,淋上1/3湯匙香油,即可上碟
特別提示
注意事項<br/>1、建議選購沒有白筋的黃牛肉,如果牛肉有白筋,切時應剔除乾淨,不然會影響成菜口感。 2、用花椒粉和辣椒粉調味,可增加牛肉絲的麻辣味,不可用花椒粒調味,否則要邊吃邊挑,還要小心別咬到花椒。<br/>3、牛肉絲應先醃後炸再炒製成菜,要讓牛肉絲味道更幹身和香口,可先將牛肉用水煮熟再切成絲,再經油炸和炒製成菜便可。<br/>4、牛肉絲倒入熱油中炸制時,要不時翻攪讓肉絲分開,使其不粘連,炸至幹身微焦即成。
-
如何燉排骨好吃?
本人吃貨一枚,尤喜吃排骨,因爲這道菜既可以做得很複雜也可以做得很簡單,只要注意幾個細節,就能做好!操作方法(01)將新鮮排骨剁成塊,焯水(切記要冷水下鍋,水開即可,目的是爲了將血水煮出,焯水不可太久,否則後面燉出的湯不白)。(02)撈出排骨,控水備用。(03)在炒鍋中放油(大約能沒過2...
-
怎樣做學蒸腸粉
步驟/方法(01)將粉開成米漿,稠度好難在圖片說明,可以先試試,如果太稀了加粉,太稠了加水,太稠是不行的,失敗過(02)我是用這個盤子,沒辦法的辦法,無專業工具,土法上馬,在大鍋裏燒開水,把盤子蒸熱,再用刷子刷薄薄一層油,再倒入漿水,將盤子轉下,僅僅夠鋪住底就夠了,加上少少餡料,我覺得...
-
臘肉怎麼炒纔好吃
臘肉是很多人比較喜歡吃的,每年冬季我們都會做一些,之前回老家親戚送了一塊自己喂的豬製作而成的臘肉,今天就打算煮了炒來吃,每次炒臘肉老公都會多吃兩碗飯,炒臘肉的確是很香很下飯操作方法(01)提前把臘肉洗淨,用水浸泡一個多小時,再放入鍋內加水煮熟(02)把煮好的臘肉晾冷...
-
怎樣熬大骨頭湯好喝?
大骨頭含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣,它味道鮮美,肉質細嫩,是人們特別喜愛的美食,用大骨頭來熬湯,是非常好的補品,那麼怎樣熬大骨頭湯好喝呢?操作方法(01)將大骨頭用鋸子鋸成小節備用,這樣可以避免它的骨髓流失,味道更鮮美;(02)將姜、蒜洗淨切好備用;(03)將切好的姜蒜倒入大骨頭中...