鹽焗螃蟹怎麼做?
中秋佳節即將到來,正是吃蟹的好時光,往年吃螃蟹多是清蒸,今年就來做一道鹽焗螃蟹,可以更加鎖住蟹的鮮美。當鹽輕輕抖落、蟹殼剝開時,凝脂透香的蟹黃,鮮甜清爽的蟹肉帶來那一口難以忘記的驚豔美味。做法也是非常簡單,鹽焗,即利用炒熱的粗鹽的熱量,將螃蟹烘熟,同時使用香料減少螃蟹的腥味,不但有效保存了螃蟹的鮮美、而且肉質鮮嫩、香氣更濃郁。
工具/材料
螃蟹、粗鹽、花雕酒、蔥、八角、生薑、五香葉、花椒
操作方法
首先,把生薑、小蔥都切成絲狀。
接着,將切好的薑絲和蔥絲放進裝螃蟹的碗中,再倒入花雕酒,醃製10分鐘。
將鍋燒熱,倒入粗鹽,翻炒幾下,再加入香葉、八角和花椒,一起翻炒。
然後,把剛纔醃製好瀝乾的螃蟹放進去,將鹽覆蓋在螃蟹上,然後關火燜3分鐘左右。
到時間後打開蓋子,把螃蟹翻一個面,再燜3分鐘。
接着,開到中火,將螃蟹正反換着再燜8分鐘。
最後,打開鍋蓋,把螃蟹上的鹽都刷乾淨,就可以食用了。
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