怎樣醃製鹹鴨蛋更好吃
鹹鴨蛋如何醃製 有什麼妙招
加酒醃製我們可以先將25克花椒、750克鹽加水煮開,待水涼後裝進盛有蛋的壇內,水要淹沒鴨蛋。再倒入50~100克白酒。是不是有個疑問,醃蛋怎麼還加點酒呢,難不成是爲了要讓我們醉?其實不是,加酒是爲了讓鴨蛋出油更多,醃出來的味道更香。做完這些,就可以把壇口封好了,20左右的時間就可以吃了。
鹽水醃製
先將鴨蛋浸泡在鹼水中,然後將開水和鹽煮成飽和的鹽水溶液。待鹽水涼後,將浸泡過的鴨蛋放入鹽水中,蓋上蓋子,若放置的溫度在15度以上,20天左右看可以吃了,如果氣溫不是很高,則需要多點時間醃製,這樣鴨蛋才能更好吃。黃泥
我們大家都知道黃泥吧,小時候總喜歡和夥伴們一起用黃泥製作成各種各樣的小玩意。殊不知,黃泥還可以用在醃製鴨蛋上。把25克紅茶、250克黃酒及750克鹽一起倒入黃泥中,要把它們攪拌均與,然後把黃泥均勻地塗在蛋殼上。將抹好的鴨蛋封在壇中,30天后就可以食用,也許你迫不及待想吃到美味的鹹鴨蛋,但是如果時間不夠長久,味道是不夠香的,所以,要多些耐心哦。稻草灰
有些農村中的家庭做飯用大鍋,不僅時間快,而且味道還特別好吃,就連燒出來的稻草灰也有一定的用處。我們也可以用稻草灰醃製鴨蛋。首先要做的就是把蛋放在濃米湯中浸泡一下,然後撈出來開始醃製,在蛋的大頭周圍沾上些稻草灰,則在小頭蘸上些鹽,我們在放蛋的時候要注意,把大頭朝下,一層層的放在壇中。那麼,用什麼封口呢?黃泥是最好的選擇,經過15天就可以吃了。塑料袋
醃製鴨蛋還有簡單一個方法,就是我們平時用的塑料袋。先將蛋放在適量的白酒中浸泡片刻,之後撈出來,在蛋的外殼上均勻地滾上一層鹽,裝入乾淨的塑料袋中密封好,放置在常溫乾燥處,10天左右就可以吃了。
溫馨提示
在醃製蛋的過程中,會接觸到鹽,親,如果您的手指受傷了,要記得保護好它,別讓傷口裏進鹽了哦。-
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