包肉糉子的方法 怎麼做肉糉
怎麼包肉糉 做法是什麼
主料
包肉糉子之前,就需要準備好原材料,要備好這些用料:糯米適量、五花豬肉適量、糉葉酌情而定、水草繩適量,當然還要準備輔料,像是醬油、鹽、米酒、白糖、味精等等調味品,其用量可以依據自己的口味而適當增添。
醃製肉
下面的這一個步驟,我們來說說該如何處置肉。將豬肉剁成條形就行了,然後在一個小盆裏放入切好的肉,加入醬油、味精、米酒白糖進行調味,需要攪拌均勻後,泡一個晚上的時間,這是爲了讓調料能夠更好地被肉吸收。
泡糯米
而使用的糯米同樣需要泡一下,先用清水把糯米淘洗淨,在一個盆中倒入水,將米放進來,浸泡三、四個小時的時間。在糯米泡好之後,倒掉多餘的水,添加醬油以及白糖進行攪拌,用量依據自己的飲食習慣即可。靜置大約10分鐘的時間,再次拌勻,這是爲了能更好地入味。
糉葉
對於糉葉呢,假使是從超市買的話,最好把它用清水洗乾淨。假如它的葉頭、葉尾還沒處理,就需要把它們剪整齊。然後再在水中泡20分鐘,聽說這樣一泡,葉子就會軟很多,不容易斷裂。
包糉
是不是迫不及待的想包糉子了?不知道您以前有沒有包過,不過還是和大家分享一個簡單的包法吧。取出兩張糉葉,先它們裹成一個漏斗的形狀,用左手捏住相交的地方,然後用一個勺盛些糯米先放裏面,之後把肉條也放進來,最後再以糯米蓋好上面,將其壓緊實了。這裏需要提醒您,裝的米不要太多,以免包不嚴實,出現露餡的狀況。另外,配合着我們右手,把上部的糉葉折下來,蓋在糯米上,其餘角都以同樣的方法摺好。握好整個糉身,儘量不讓它滑落,用繩子在折葉的地方紮緊實了。如果怕開的話,可以多纏繞幾圈,以活釦結尾哦。
烹煮
對於是該蒸糉子還是煮糉這個問題,聽老一輩們說,煮的方式會比較好,其營養不易流失,味道也好。首先是把水煮沸,然後在鍋中再碼入糉子。如果糉子包多了,可以分兩次來煮,每次煮時,放的糉子都不要超過水麪。等到水再次沸騰之後,改用小火煮大概30分鐘的時間就行了。到現在爲止,製作糉子的步驟就完成了,有沒有聞到糉子的香味呢?
溫馨提示
即使在第一次包糉子時,會手忙腳亂,包的也不怎麼好看,不過,只要多加練習,就會熟能生巧。-
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