幹糉葉怎麼處理才能包糉子?
不管是買回來,或是剛摘回來的新鮮糉葉都比較髒,應該一張一張的沖洗乾淨。把清洗後的糉子葉放進大鍋裏煮沸一會,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。倒掉煮糉子葉的鹽水,加熱水沖洗。爲了乾淨,建議再洗一下。用清水再泡一泡糉葉,大概3分鐘,糉葉會更軟,也讓水分容易滲透,這樣煮糉子會更容易熟。檢出不合格的糉子葉,用剪子對糉子葉進行簡單的休整。
買回來的糉葉首要用清水清洗一遍,以去除糉葉表面的細菌和灰塵。糉葉清洗好之後重新加水放入鍋中,加水煮沸10分鐘,煮的時候可以加入適量的鹽,這樣能起到殺菌消毒的作用,同時又能增強糉葉的韌性,還能起到固色的效果,這樣煮出來的糉子顏色會更加翠綠。
煮好之後的葉子要撈出來用水浸泡一會,讓水分更好的滲透進糉葉中,這樣葉子會更加的柔軟。糉葉一旦出現發黴情況的話是不建議再繼續使用的,因爲發黴的糉葉表面含有超級多的黴菌,直接清水或者用開水浸泡並不能完全去除其中的有害物質。如果用來包糉子,黴菌會進入糉子裏,食用後會對身體造成較大的危害。
幹糉子葉需要用水浸泡、清洗,這樣不僅糉子葉變得有韌性而且也乾淨了。由於需要一張一張的清洗,需要些耐心。浸泡一夜。在清洗的過程中要檢出不合格的糉子葉,同時用剪子對糉子葉進行簡單的休整。然後把清洗後的糉子葉放到大鍋中+水,蒸沸時間10分鐘,同時加上幾勺子鹽,加鹽能起到殺菌消毒和固色的作用。倒掉煮糉子葉的鹽水,加熱水沖洗,然後泡在鍋裏備用即可。
糉葉的處理過程一般包括:洗,煮,洗,泡,剪。糉葉經過這幾個流程後,會變得更加有韌性,這樣包糉子的時候糉葉不會破掉。還有,糉葉更加容易把自己的味道滲透到糉子裏面,這樣吃起來會有糉葉的清香。
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