怎麼辨別糉葉優劣 教您鑑別返青糉葉
如何識別“返青糉葉”
看顏色
我們在購買糉葉時,可以通過看它的顏色來識別,“返青糉葉”的色澤爲青綠色,而且它的表面會很鮮亮。其實,這是爲了保持新鮮度而特意加上的一層“包裝”,不要以爲它的顏色好看,就可以選擇它。可是您知道嗎?如果用這種糉葉包糉子,食用過多的話則可能引發銅中毒的危險,對腸胃會有很大的刺激,嚴重時出現噁心、嘔吐等不適的症狀。而用傳統的風乾糉葉,雖說在它的色澤方面不怎麼好看,是那種發暗發黃的,但是用它包製出來的糉子,既美味也安全哦。
煮水
除了用眼睛看之外,還可以教大家一個鑑別糉葉的方法,就是看煮過之後水的顏色。在用水煮過後,也會暴露出它的“糉跡”。一般來說,用“返青糉葉”煮過之後,其水的顏色都還是淡綠色呢。而用原色糉葉包好的糉子,在經過加熱以後,水的色澤雖然會有變化,但卻是淡黃色的。
聞
或許好奇的人就會問了,那聞着是什麼味道的呢?那麼接下來呢,就來說說它們是何種氣味的這個問題。用開水煮過的“返青”葉,不會有太濃的糉味,而是散發出清淡的硫磺味。用傳統糉葉包的話,它的煮水味很清香,這樣纔是安全、沒有用過化學物的。
溫馨提示
若是您買的糉葉帶包裝,可以通過看它的外包裝來鑑別好壞,查看是否有QS標識,這是食品市場準入的標籤,可以放心使用。另外有無漏氣、鼓起的跡象,有的話就不要買了。-
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