肉糉子的肉怎麼醃製好吃?
製作肉糉時,要將五花肉切成塊狀並將它和食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、味蠔鮮抓勻,再將它放置二十分鐘入味即可完成肉的醃製。這之後,把五花肉和加了食鹽、醬油的糯米放入糉葉中密封起來綁緊即可製成肉糉。
肉糉的好不好吃,主要看醃製的肉味道足不足,如果醃製的肉味道不佳,那糉子就可能功虧一簣了,所以在包糉子之前,一定要掌握醃製肉的技巧。製作肉糉時,要將五花肉切成塊狀並將它和食鹽、白糖、胡椒粉、生抽、味蠔鮮抓勻,再將它放置二十分鐘入味即可完成肉的醃製。這之後,把五花肉和加了食鹽、醬油的糯米放入糉葉中密封起來綁緊即可製成肉糉。
包肉糉的話,肉可以帶皮也可以不帶皮,根據自己對於口感和味道的需求來決定即可。豬肉皮口感比較Q彈,含有豐富的膠原蛋白,不去皮的話也是很好吃的,包入糉子中不去皮也是很好吃的。
如果是雞肉皮的話則會建議去掉,因爲雞肉皮口感和味道都不怎麼好,並且還有皮下和皮中有大量的脂肪,所以不建議。
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