怎麼燉雞湯不會油膩
雞湯味美且營養價值高,有着極好的滋補效果,只是有些人覺得雞湯過於油膩,今天告訴大家燉雞湯不油膩的方法,一起來看看吧。
操作方法
雞的選擇
如果你買到的是多年的老母雞,那麼這鍋雞湯燉出來一定會非常油膩的,最好是買小公雞,這樣的雞湯燉出來味道鮮美不油膩。
焯水
燉雞湯之前,不管是整隻雞還是剁開的雞塊,是一定要焯水的,放進開水鍋裏焯水,讓雞肉變色撈出來放進冷水浸泡最少半小時,這樣燉出來的雞湯不油膩也不腥。
去掉油脂
收拾雞的時候,把雞皮下一層的油脂全部去掉,這些油脂是造成雞湯又膩又腥的主要原因。
冷水急火
燉雞湯的時候,要用冷水燉,不然加上熱水的話,雞湯裏面立刻出現一股腥味,且非常油膩,火要急要大。
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