三文魚頭的做法大全

三文魚，別名銀鮭，爲世界十大名貴魚類之一，魚肉質鮮美、無小刺，適於刺身、蒸、烤或紅燒。三文魚富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸,有降低血脂、防止心血管疾病的作用，是腦部、視網膜及神經的生長所必不可少的物質，同時還能有效地抵抗諸如糖尿病等慢性疾病。用其魚頭配以蘿蔔煲湯鮮香味濃，還有健腦益智、強身健體的作用，爲冬日的一款家庭靚湯。

操作方法

（01）1. 魚頭一分爲二，洗乾淨，去幹淨腮，不要弄破魚。用加了黃酒的鹽開水燙2分鐘，撈出洗2健腦三文魚頭湯. 將魚頭、豆腐放入湯鍋內，並加入足量的水大火燒開。3. 放入薑片、兩勺黃酒、一小把枸杞，用小火燉煮1個半小時即可。4. 起鍋前加入鹽和胡椒粉調味。淨。豆腐切成3到4釐米大小的塊。

（02）三文魚頭湯——製作過程1.火腿、老薑洗淨、去皮後切成大薄片備用，不要切的太小，但愈薄愈妙，大小以能放進魚頭內爲準，火腿要削掉黑色的外皮；2.將魚頭收拾乾淨後輕輕切開，這是一個關鍵的步驟，要將魚頭切開，但要注意不要把魚腦弄到外面，魚頭切開後放入火腿和老薑片，一片火腿、一片老薑，中間可以根據個人口味加一點精鹽和胡椒粉調味；3.待油鍋燒開後將魚頭放入鍋內煎5分鐘左右，待魚頭表皮發黃加入排骨湯慢火燉15分鐘，鍋內水以沒過魚頭一箇中指指節爲宜；4.加入白蘿蔔再慢火燉10分鐘；5.加入切好的白菜片以及各種調料慢火燉10分鐘；6.加入豆腐皮慢燉5分鐘後放入少許水澱粉，快火燉5分鐘後撒入香菜末，關火悶上1分鐘後就可以出鍋了三文魚頭湯製作方法二（清淡型）主料：三文魚頭一個，豆腐500克。配料：姜、枸杞、黃酒、鹽、胡椒粉適量。