皮蛋瘦肉粥怎麼做--簡單的皮蛋瘦肉粥做法
一碗皮蛋瘦肉粥,總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑,飽腹暖心,皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴着粥香溢於滿口,讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。
操作方法
(01)皮蛋切2釐米長寬塊,備用。
(02)瘦肉絲加少許鹽、香油,拌勻、醃製10分鐘。
(03)淘洗乾淨的大米加少許鹽、香油,醃製10分鐘。
(04)將醃製好的瘦肉下熱油鍋過一下,肉絲變色即可撈出控油。
(05)將水煮開下醃製好白米,白米煮滾後改用小火,加入適量皮蛋塊、瘦肉絲、鹽及雞精還有少許蔥花,煮約50分鐘後放入餘下的皮蛋塊和蔥花,微火煮10分鐘即可關火使用。
特別提示
1:瘦肉最好用豬腱肉,大米最好用東北大米或長粒米。<br/>2:皮蛋最好是無鉛皮蛋,一是健康些,二則石灰味沒那麼大。<br/>3:水足量(煮粥過程中不要加水)。<br/>4:雖然醃製大米時放了很多油,但是油會在煮粥過程中揮發,令米綿爛,不會油膩。<br/>5:煮粥過程中,要隨時用粥勺撇出浮沫。
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