皮蛋瘦肉粥做法,正宗的皮蛋瘦肉粥做法學習
皮蛋瘦肉粥是廣州經典的粥品,濃稠美味。
那麼,該怎樣製作皮蛋瘦肉粥呢?
操作方法
(01)將瘦肉切絲,放入適量鹽、料酒、薑絲、澱粉、雞精後醃製一個小時以上,醃製時間越久越入味。
(02)將瘦肉放入清水中煮,撇去浮起的白沫。有利於去除肉腥味兒。然後出鍋後放在一旁備用。
(03)將大米洗淨後放入水中浸泡一個小時左右,使米更加粘糯。
(04)皮蛋去殼,切成小丁。
(05)水和米4:1的比例將米下鍋煮粥。
(06)粥煮到粘稠時,以此放入皮蛋塊、薑絲和之前做好的瘦肉。再熬10~15分鐘。出鍋後再撒上少許蔥花即可。(根據口味不同,可撒上香菜。)
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