涼皮調料水的做法大全
涼皮調料水的做法大全有十幾種大料而成,
涼皮味道就看
調料水的了,有些人生意火爆,有些人生意不好,主要原因就是這個問題,下面我來簡單介紹涼皮調料水的做法大全吧。
操作方法
(01)涼皮調料水的做法大全有很多種,調料水、辣椒油、醋水、蒜水、芝麻醬等等,其中最重要的就是調料水和辣椒油,今天我來簡單介紹一下涼皮調料水裏面的大料和辣椒油的調料
(02)20斤水燒開放入半斤大料煮半個小時作右關火,冷涼就好了,我們要注意的是大料水裏面放什麼大料以及大料叫什麼比例重量,這點至關重要,大料水冷涼之後放入保鮮櫃裏保鮮這樣不容易壞,用時提前一個小時拿出來就好了。
(03)辣椒油的做法:需要油5斤、辣椒麪半斤左右。油溫燒到200度左右關火,待油溫降到180度時候放芝麻測試油溫,芝麻飄起由白色稍微變成黃色時放入辣椒麪攪拌就好了。也可以放點香油增加辣椒油的香味。
(04)加上做好的醋水、蒜水、芝麻醬、香菜、黃瓜絲、麪筋,一碗香噴噴的涼皮就好了。
特別提示
辣椒油的油可以用大豆油和色拉油都可以,色拉油比較香。
蒜水必須每天換一次,醋水蒜水用冷開水稀釋就好了。
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