湖南長沙臭豆腐的製作方法
長沙臭豆腐色焦黃,外焦裏嫩,鮮而香辣。焦脆而不糊,細嫩而不膩,初聞臭氣撲鼻,細嗅濃香撲鼻。既有白豆腐的新鮮爽口,又有油炸豆腐的芳香鬆脆。
操作方法
(01)把豆腐切片或者切塊,根據個人喜好儘可能切的厚點。
(02)把豆腐乳塊攪拌碎加入適量水,把切好的鮮豆腐浸泡在裏面,蓋好蓋子在陰涼處放置24小時左右。
(03)取醃製一天一宿的豆腐於油鍋中,炸至金黃色。
(04)撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末,最後淋上點臭豆腐乳汁兒。
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