泡芙總是烤不成形是什麼原因?
操作方法
麪粉沒有燙熟
燙熟的麪粉能吸收更多的水分,在烘烤的時候,麪粉裏的水分會變成水蒸氣,將麪皮撐開來,形成鼓鼓的泡芙,所以泡芙烤不成形有可能是沒將麪粉燙熟。
麪糊乾溼度不夠
麪糊太溼,不容易烤乾,麪皮就軟趴趴的不鼓脹。麪糊太乾,膨脹力度不夠,皮會顯得厚。所以在製作麪糊時要先確認麪糊的乾溼程度,用筷子將麪糊夾起,面部往下拉長4釐米不掉落就剛剛好。
烘烤的溫度不夠
先用高溫將麪糊的水蒸氣快速蒸發出來,使麪皮膨脹起來,溫度一般是220度左右。當面皮膨脹起來後將溫度調低點,調到180度左右,保持麪皮不塌陷下來,如果麪皮塌陷就是溫度不夠,適當調高溫度。如果你一味的用220度的高溫烘烤泡芙,泡芙容易糊。如果用180度的低溫烘烤,泡芙就不會膨脹,所以烘烤的泡芙不成形有可能是溫度不夠。
烘烤時間不夠
烘烤泡芙的時候不能中途將泡芙從烤箱裏拿出來,如果泡芙沒熟,泡芙的麪皮就會立刻塌陷,不會再鼓起來,所以一定要等泡芙全熟了才能離開烤箱。
-
新鮮艾草怎麼吃?
艾草,在我們當地簡稱 艾。小時候就聽說過他的藥用價值,但是我們把它當食材吃,冬去春來,沉睡了一冬天的艾草也開始發芽了,長到在清明節時候嫩葉已經很多了,當地人喜歡拿來做艾餈粑,又叫青團,一道非常好吃的美食。操作方法(01)選取新鮮的艾草嫩葉,洗淨後,水燒開灼10-20秒左...
-
蛋撻的做法,蛋撻怎麼做?自己在家做蛋撻
你們平時在麪包店看到好吃的蛋撻,那麼我們能不能在家裏自己做蛋撻呢?我們怎麼自己做蛋撻呢?下面咱們來看一看蛋撻的做法吧。操作方法(01)首先在碗裏打入兩個雞蛋,這個雞蛋是全蛋,再加1勺糖。(02)然後在裏面再加80克的牛奶,再加1勺麪粉。(03)麪粉的話可以用麪粉篩篩一下,然後...
-
怎麼製作客家燙皮
燙皮又稱粉皮,是江西贛州市安遠縣,信豐縣、贛州定南縣、贛州市大餘縣、江西贛州龍南縣、江西贛州上猶縣、湖南安仁等地的特產,漢族客家人的特色美食,用大米磨漿入圓形簸箕蒸出的半透明米粉片選米。石磨磨漿。旺火蒸多道工序,成品呈片狀,入口脆酥,涼置則柔韌,香味獨特操...
-
小吃-糯米南瓜餅
南瓜很有營養,吃法也比較多。你吃過糯米南瓜餅嗎?下面介紹一下,糯米南瓜餅的做法。操作方法(01)1.切一塊南瓜,放在鍋蒸上蒸熟。(02)2.把蒸熟的南瓜,去皮搗爛。(03)3.分次加入糯米粉。(04)4.如果喜歡甜的可以加點糖。(05)5.分多次加入糯米粉,直到不在黏手,可以和成麪糰。(06)6.做成...