如何自制春捲皮
在蘇州,春節是要吃春捲的,但是就連我這種不是蘇州人也是很愛吃春捲的呢,如果你也愛吃,我就教你如何自制春捲皮吧。
操作方法
01做春捲的盆是有講究的,和麪的盆重量不能超過200克,但不能低於150克。
02加入的麪粉爲100克,空水杯的重量爲150克左右,加入溫水50克,水裏加入一點食用鹽,攪拌成淡鹽水。
03調好的淡鹽水加入麪粉中,用筷子朝一個方向攪拌,調製成麪糰,但是不要太乾。
04用手指不斷地蘸取水撒在麪糰上,直到麪糰變軟,在麪糰上覆蓋上一層保鮮膜,在冷藏室冷藏一個小時。
05把麪糰取出,用手拉出長長的麪條狀且不斷裂,就代表好了,然後用平底鍋開始煎炸,溫度調到160度至180度左右,用麪糰在鍋底轉圈抹面團,隨着手的轉動,鍋底慢慢的出現一層面皮,直到麪皮成形,就代表春捲皮做好了。
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