豆腐腦怎麼做;豆腐腦的做法和配方
自制豆腐腦幹淨衛生,簡單易學。
操作方法
(01)將幹豆泡十小時以上,夏天要換幾次水。泡好的黃豆是幹豆的三倍重左右。
(02)將泡好的豆子放在磨豆器裏。加入清水磨出豆漿。
(03)將磨好的豆漿倒在鋪有沙布的濾網上,將豆漿過濾。內脂用少許涼開水稀釋。將豆漿煮開後保持二分鐘。
(04)關火使豆漿的溫度降到80-90度左右倒入內膽水,並用勺不斷從上到下翻勻。蓋上蓋子,使溫度保持,十五分鐘後凝固即成。
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客家糯米釀豆腐的做法
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