自制豆腐腦的家常做法
豆腐腦是傳統的風味小吃,口感細嫩柔軟,鮮香適口,非常受大衆的喜愛。小編爲大家介紹的是用內酯豆腐配輔料製作而成的,自制豆腐腦做法,也是非常的好吃,下面介紹一下具體做法。
工具/材料
內酯豆腐 350克 (一盒,可供2~3人食用),木耳 適量,豬瘦肉 50克 ,香菜 5棵 ,
胡蘿蔔 半根,紅幹椒 3個。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,澱粉,料酒,醬油,芝麻油,油 。
操作方法
用溫水快速泡發木耳。把泡發好的木耳收拾清洗乾淨,控幹水分,切成絲,備用。
豬肉用水沖洗一下,控幹水分,切成絲,備用。
香菜用水清洗乾淨,控幹水分,切成末。胡蘿蔔去皮,清洗乾淨,切成細絲,備用。
切好蔥,姜,蒜,末(蒜稍多一些)備用。
碗裏放入兩匙兒澱粉,兌水,勾兌成芡汁,備用。
紅幹椒切成細絲,內酯豆腐撕去封口塑料膜,備用。
鍋內放入稍多一些的油加熱,油熱後用勺盛出一部分油(少量),澆到切好的紅幹椒絲上,炸成辣椒油。
然後鍋內放入花椒,蔥,姜,蒜(蒜留一部分待用)爆鍋,放入肉絲翻炒。
肉絲略翻炒一下,放入木耳翻炒,放入料酒,醬油,鹽。然後放入少半鍋水(放水量根據個人喜好掌握,我比較喜歡湯汁多一些),放入胡蘿蔔絲,大火燒開。
水開後,把勾兌好的芡汁倒入鍋中,用勺攪拌粘稠後,用匙兒分次把內酯豆腐下入鍋中。
內酯豆腐下鍋30秒鐘,放入味精,關火,滴少許芝麻油。
按照食用量把做好的豆腐腦盛入碗中,放入香菜末,蒜末,辣椒油,就可以了。
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