豇豆拌幹豆腐的家常做法
豇豆拌幹豆腐,是把豇豆和幹豆腐經水炒過後,再配輔料一起拌制而成的涼拌菜。口感鹹香爽口,味道鮮美,風味獨特,是一道美味的下飯涼拌菜。下面介紹一下這道菜的做法。
工具/材料
豇豆 200克 ,幹豆腐 1張 ,胡蘿蔔 半根,紅幹椒 6個 。
蒜,鹽,味精,白糖,蠔油,芝麻油,油。
操作方法
豇豆收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。
幹豆腐用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。
胡蘿蔔去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成細絲。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成小段。蒜切成末,備用。
豇豆用開水焯一下,水開後入鍋煮一分鐘的時間撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。
幹豆腐用開水焯一下,水開後入鍋煮一分鐘的時間撈出,用水沖洗一下,瀝乾水分。
鍋內放入油加熱,油七,八成熱時關火。稍涼後,倒入切好的紅幹椒碗中,炸成辣椒油。
把瀝乾水的豇豆,幹豆腐絲,切好的胡蘿蔔絲,蒜末,一起放入碗中。放入鹽,味精,少許白糖,蠔油,拌和均勻。
放入炸好的辣椒油,再放入少許芝麻油,拌和均勻即可。
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