水信玄餅是什麼?水信玄餅怎麼做?
水信玄餅是日本的一種傳統小吃,是用糯米粉做成軟年糕後沾上黃豆粉吃的。最近一家日本點心店用瓊脂代替糯米粉,製作出了像水晶球一樣透明的“水信玄餅”,自6月1日開賣以來,人氣爆棚。其實網購一套球形冰格模具,用瓊脂、白涼粉、冰粉甚至是吉利丁、果凍粉都可以做成水信玄餅。
操作方法
(0102)1. 鍋中加水,按照喜好加適量白糖,煮開後轉中小火,保持微微沸騰。
(03)2. 加入白涼粉。【除了白涼粉,你還可以用瓊脂、冰粉、吉利丁、果凍粉。要是這些你都買不到,好吧,我給你大招——用QQ糖!!!!】
(04)3. 攪拌到白涼粉融化,小火繼續加熱兩三分鐘。
(05)4. 把鍋中的水倒進冰格里,裝滿。【球形冰格是網購的。我的冰格注入口太小,用了一根竹籤做引流,才把水灌了進去。要是沒有球形冰格,好吧,再給你個大招——冰箱的冰格總有吧?要是冰箱冰格也沒有,好吧,終極大招——果凍殼!!!】
(06)5. 室溫下等待水信玄餅凝固即可。【如果用瓊脂、QQ糖、果凍粉或吉利丁製作,需要冷藏。】
(07)6. 冷卻的過程可以準備蘸料。吃過糖不甩嗎?水信玄餅的蘸料和糖不甩差不多,紅糖加少量水熬成糖漿,灑上碎花生、黃豆粉就可以吃啦。
特別提示
1、凝固劑與水的比例基本都可以參照1:50的比例來使用。
2、如果製作的量多,可以先將凝固劑溶於少許水,再加入沸水中攪拌溶解。
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