嫩滑雙皮奶的做法
雙皮奶是以牛奶和蛋白、白糖等混合蒸製得來的膏狀半固體,甜香軟滑,營養豐富,有滋潤養顏的功效。
操作方法
(01)把牛奶倒入碗中,用小火慢慢熬煮加熱到發現要冒泡了就關掉,不要等到翻滾。然後盛出放涼等牛奶結出奶皮。
(02)然後拿出一個雞蛋,把蛋清和蛋黃分離只要蛋清。把蛋清加入白糖打散(越散越好)。
(03)接着把結有奶皮的牛奶劃一個小口,把牛奶倒出和打散的蛋清攪拌混合,用篩子過濾泡沫,把混合的奶液順着奶皮口輕輕到會回,然後放到蒸籠上大火蒸制20分鐘即可。
特別提示
倒牛奶時不要把奶皮弄破了。
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