如何學做蛋糕
能自己做蛋糕是一件很棒的事,下面就教大家從《Tinrry下午茶》裏學習做蛋糕。
操作方法
(01)首先我們用低速轉高速打的方法打發蛋白,分3至4次加入細砂糖,最後一次加入時同時加入玉米澱粉,低速攪打至糖融化起尖勾,使蛋白打發得均勻。
(02)接下來攪動蛋黃糊,低速均勻的攪拌到蛋黃糊起粘性,但注意不能太粘。
(03)蛋黃糊攪拌後再看一看蛋白霜是否符合要求。
(04)把烤箱預熱到170度。
(05)首先將一半蛋白霜放入蛋黃糊裏進行攪拌,攪拌均勻後再將這一部分放入另一半蛋白霜裏攪拌至均勻。
(06)迅速將攪拌好的蛋白與蛋黃放入模具內,時間不要超過10分鐘,震出氣泡進烤箱170度烤30分鐘,根據自身需求可以有10分鐘左右的調節時間。
(07)烤好之後倒扣至放涼。
(08)用料理機將果醬攪拌成泥,再加入可以使果醬增加光澤的檸檬汁,最後加入砂糖增加甜度。
(09)去掉果醬的浮沫,將其熬製到粘稠。
(10)將蛋糕取出模具切片備用。
(11)將果醬加入淡奶油裏打發,果醬的比例不超過淡奶油的五分之一,打至出現紋路不消失,但還能稍微流動就可以了。
(12)最後將奶油鋪上蛋糕,放上水果就可以了。
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