包子如何捏出漂亮的褶(詳細圖解)
包子除了餡要做的好吃外,用皮捏出的十幾道褶子也是很考驗功夫的,接下來就教大家如何捏出漂亮的褶子。
操作方法
(01)揉好麪糰要發一下,發好的麪糰比原來大1.5-2倍大就可以,注意不要發過頭,發過頭的面開鍋後容易塌陷。
(02)將面輕柔按壓排氣。
(03)至切開面團無氣孔。
(04)搓條分大小均勻劑子擀成邊薄中厚的皮。
(05)放入餡捏出第一個褶。
(06)按第一個褶的大小均勻捏起麪皮的邊形成第二第三至更多。
(07)捏住褶的同時順勢輕輕往上提拉。
(08)捏到收口處時捏住所有的褶子捏緊順勢轉半圈。
(09)包子包好了,包好的包子靜置二次醒發15分鐘左右再上籠蒸。
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