潮汕小吃韭菜粿做法
潮汕小吃韭菜粿做法
操作方法
(01)準備番薯澱粉。如果粉的顆粒比較粗可以用桿麵棍先將粗顆粒粉壓碎,再過篩
(02)加入開水約75ml,用工具拌粉和成團
(03)降溫後再反覆疊壓粉團使之光滑有彈性
(04)韭菜摘洗乾淨,控幹水分再切成0.5釐米的小段
(05)加入1/2茶勺鹽拌勻,數分鐘後輕輕壓擠掉韭菜水
(06)粉團分成數個小粉團,用適量粘米粉做沾粉,再將每個小粉團做成粉皮包上適量的韭菜餡,壓扁。蒸鍋加水,蒸屜鋪上溼紗布,做好的韭菜粿放入,留出間隔距離
(07)蓋上鍋蓋,大火燒開蒸鍋水,水開後蒸13分鐘
(08)蒸熟後,每個韭菜粿表面刷上少許熟油
(09)蒸好的韭菜粿可以直接食用,或是吃前用少許油略煎。
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