油炸肯德基香酥雞腿的做法
一、 取水,將周老闆炸雞醃料放入化開,也可以酌情放點白糖調一下味道。(具體比例以技術資料爲準)
二、將琵琶腿放入炸雞醃料調製的湯料中攪拌均勻。在冰櫃中醃製.
三、將雞腿專業炸粉加水調成裹漿,把醃製好的雞腿半成品浸入裹漿中取出後放入幹炸粉中。然後用手捏着一角抖動幾次,以達到最好的鱗片效果。
四、熱油,立即放入做好的雞腿炸,炸熟炸透即可。炸好後根據顧客需求撒上相應的周老闆專用外撒料。
操作方法
(01)一、 取水,將周老闆炸雞醃料放入化開,也可以酌情放點白糖調一下味道。(具體比例以技術資料爲準)
(02)二、將琵琶腿放入炸雞醃料調製的湯料中攪拌均勻。在冰櫃中醃製.
(03)三、將雞腿專業炸粉加水調成裹漿,把醃製好的雞腿半成品浸入裹漿中取出後放入幹炸粉中。然後用手捏着一角抖動幾次,以達到最好的鱗片效果。
(04)四、熱油,立即放入做好的雞腿炸,炸熟炸透即可。炸好後根據顧客需求撒上相應的周老闆專用外撒料。
特別提示
裹好炸粉的產品要立即油炸,這樣能達到最佳的鱗片效果。
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