千層糕的做法大全
炎熱的夏天讓人心情煩躁?做一份清涼的點心如何?這款芒果椰汁千層糕融合了芒果和椰子的雙重口感,再加上這份凍出來的沁涼,簡直無法用語言形容。不妨試試看,給你的ta做一份帶去招待朋友,順便炫耀一下家裏的這雙巧手吧!
操作方法
(01)魚膠片泡在冰水裏。
(02)將芒果去核,取出果肉,加入10g糖、150g清水打碎。
(03)取一半打好的芒果汁燒至微滾關火,加入20g泡軟的魚膠片拌勻。
(04)加入另一半芒果汁,拌勻後放涼。
(05)取一半椰汁,加入50g水、30g砂糖燒至砂糖完全融化,加入泡軟的魚膠片拌勻。 再加入另一半椰漿拌勻後放涼。
(06)取一個容器,倒入一層芒果汁,放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 將容器取出,在芒果層上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固。
(07)依此類推,直至倒完全部的液體,放入冰箱冷藏4小時以上,即可。
方法/步驟2
(01)材料馬蹄粉250g,椰漿400ml,純牛奶100ml,黃片糖250g(約3小磚,我這次用了3磚片糖共238g),清水425ml(這個水量可根據片糖的多少作適當調節)
(02)1、準備好所有食材,兩個大碗,兩個容量相當的湯勺,一個蒸盤;2、首先,把250g馬蹄粉平均稱爲兩份,每份125g,備用;3、奶鍋裏倒入400ml清水,放入3磚片糖,不用加蓋,大火燒開,期間用湯勺攪拌片糖使其融化,煮成糖水倒入大碗。待涼透後用量杯量一下看是否足夠500ml,如不夠直接添加清水至500ml爲止。此碗液體取名爲小黃;4、取另一個大碗,倒入椰漿和純牛奶,混合攪拌均勻。此碗液體取名爲小白;5、分別往小黃和小白裏各倒入125g馬蹄粉,分別用兩個勺子攪拌均勻至無干粉,以免串色;6、蒸鍋里加足量水燒開,放入蒸盤;7、開始蒸千層糕。先用湯勺攪拌均勻小黃,往蒸盤裏倒兩小勺,均勻鋪開,加蓋大火蒸2分鐘(每次舀粉漿之前都要攪拌均勻,以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底。);8、接下來用湯勺攪拌均勻小白,往蒸盤裏倒兩小勺,均勻鋪開,加蓋大火蒸2分鐘(每次舀粉漿之前都要攪拌均勻,以免馬蹄粉因靜置時間過長沉底。);9、如此重複間隔加層,直至把兩種粉漿蒸完爲止,每層蒸2分鐘,每次加層之前都要把粉漿攪拌均勻。首層和最後一層最好用小黃,聽說小白蒸久了表面會凹凸不平,所以,爲了美觀第一層和最後一層要用小黃;10、最後一層加完後蒸5分鐘把千層糕徹底蒸熟,起鍋放涼後入冰箱冷藏,吃時切塊(最後一次蒸的時間視乎蒸糕的厚薄而定)。
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