蝦仁三鮮餃子怎麼做?鮮亮可口超美味!
總是吃豬肉餃子、牛肉餃子吃的有些膩,況且這大熱天的真的沒什麼胃口吃那些油膩食物。早上看着冰箱裏那一包剛剛冷凍起來的蝦仁頓時有主意了,咱們包蝦仁三鮮餃子怎麼樣?一點瘦肉餡,一把蝦仁,加上雞蛋,再來一小把韭菜,這種餃子比任何肉餡的餃子都好吃,咬一口滿是湯汁,真正的口齒留鮮哦。快來各位,不饞你們了,蝦仁三鮮餃子這就包起來,趕緊跟着羊兒一起做吧!
工具/材料
半斤豬肉餡(瘦一些),半斤蝦仁,雞蛋三四個
蔥姜適量,食鹽、植物油、味素適量
操作方法
首先要準備食材,韭菜不用很多,一小把就夠了,因爲蝦仁三鮮餃子裏韭菜的作用就是提提鮮,多了的話就是去蝦仁的鮮亮了。韭菜清洗乾淨搓成韭菜末,小蔥切成蔥花,生薑切末。
你要是勤快,那麼自己買來青蝦自己剝蝦仁,要是和我一樣懶乎乎的,那就去買蝦仁好了,我這次買了半斤多一些,肉餡買了十塊錢的,可是用不了這麼多,大概也是用了半斤多肉餡,記住了,肉餡一定要瘦一些,肥的太膩不好吃。
肉餡倒進盆子裏,記住以下的順序哈各位:倒入一些玉米油,花生油等其他植物油都可以,放進去蔥薑末,根據個人口味加食鹽、味素以及一點十三香,然後倒入生抽,記住了一定是生抽,攪拌均勻。
我用了四個雞蛋,這個雞蛋的多少隨你的便,沒什麼特別的要求。雞蛋打進碗裏,加入一點點食鹽,然後打散。
鍋裏倒入油燒熱,雞蛋液倒進去,用筷子不斷的攪,直到炒熟爲止。記住了,不要炒得太老,雞蛋嫩嫩的纔好吃,但一定要炒熟,不然餡子會變得黏糊糊的。
雞蛋放涼之後,放進肉餡裏,蝦仁用刀稍微剁一下,不要剁爛,只要每個蝦仁切一兩刀的樣子就可以,然後放進肉餡裏,至此,三鮮已經全部登場,看起來就很好吃呀,攪拌均勻。
這兒我要先說一下,一定要先活好面之後,準備包餃子之前再把韭菜末放進去攪拌,這樣包出來的餃子味道會非常鮮亮的。
我個人是不喜歡超市裏那些做好的餃子皮的,我總聞到那種餃子皮餛飩皮有一種怪味,不信買回家你自己聞聞就知道了,好像是一種類似於人工添加劑的味道,所以我寧可自己和麪。包餃子的面不用太硬,軟麪餃子硬麪面是有道理的,但是也不能太硬哈。
面和好之後醒二十分鐘,然後揉搓成條,揪成一個個面劑子,用手壓扁,擀麪杖擀成餃子皮,細節我就不多說了,你要是不會你就去買超市裏的餃子皮吧。
包餃子細節我也不多說了,大家按照平常包餃子的辦法包餃子就可以。
喏,圓嘟嘟的餃子包好啦,很可愛對不對?
鍋里加上清水燒開,燒開之後再把餃子依次放進去,記住了一定要用鏟子翻幾下,不然餃子皮粘到鍋底你這可就是一鍋麪片湯了哈。反覆燒開兩次之後,加上一碗涼水,然後開着鍋蓋煮開,這時候餃子纔算是熟了。
餃子出鍋啦,一點香菜末,一點蔥末,一點自制的辣椒油,加上一點生抽和香油,調成汁,和我一樣喜歡吃醋的再加點醋,各位,是不是口水下來了?哈哈,趕緊包餃子去吧!
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