如何做雞翅包飯
雞翅包飯是臺灣當地夜市的小吃,最近也是火遍了大江南北,只要是景區的小吃街都會有這道小吃。今天就讓我們一起來看看怎麼做吧。
操作方法
(01)把雞全翅拿出來並解凍。如果你打算當天做就把糯米泡上,如過打算把雞翅醃製到第二天就第二天再泡糯米。
(02)接着就是把雞翅去骨,我們要去掉的是翅根和翅中的骨頭。首先把最上面的大骨頭部周圍的筋用刀劃斷,然後用手滑下來把骨頭和肉分離。然後用刀把翅中兩根骨頭中間的連接弄斷,拿着骨頭轉一轉就可以很輕鬆地拿出來了。
(03)然後按照新奧爾良雞翅醃料上的說明把雞翅醃上。最好是蒙上保鮮膜,放進冰箱,隔一晚上再拿出來,這樣比較入味。
(04)糯米泡一個小時後拿出來,瀝乾。鍋裏倒少量油,把糯米倒進去,翻炒,加一些水(差不多淹沒糯米)。
(05)再加適量的鹽、生抽、蠔油,蓋上鍋蓋煮。煮到水快乾的時候放入胡椒粉翻炒均勻然後出鍋。這樣待會考的時候雞翅和糯米才能同時成熟。
(06)將醃製好的雞翅拿出來,把一個漏斗(糯米能通過)放在之前取出骨頭的那個口中,把糯米倒進去,放到6、7分滿就可以了。然後用牙籤固定下。
(07)烤架上刷油,雞翅兩面都刷一層蜂蜜水用錫紙把翅尖包起來,放進烤箱,烤盤放一層錫紙放在烤架下接油。
(08)烤箱預熱200℃,把雞翅放進中層。烤20分鐘,把烤夾伸進去把雞翅翻個面(注意不要被油燙到了哦),再放進去烤10分鐘。最後拿出來就可以吃啦!
特別提示
一定要用烤架,用烤盤會粘在上面的。
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