香河肉餅的做法
香河肉餅是河北的一種小吃。皮兒薄兒。餡兒多,吃起來酥香流油,令人回味無窮。下面小編就趕緊教大家怎麼做這個北方小吃。
操作方法
(01)我們先來準備食材:麪粉,溫涼水,豬肉餡兒,蔥姜,鹽巴,醬油,雞精,十三香,蠔油,胡椒粉,花生油青辣椒,食醋;工具:平底鍋,和麪的器皿,鍋鏟,盤子,擀麪杖
(02)準備好東西之後,我們先來和麪,麪粉的量看你吃餅的人數來定,在和麪的過程中可以加一點鹽吧或者打進去一個雞蛋,這樣和出的面比較筋道,口感會好一些,麪粉和好之後醒個十五分鐘
(03)在醒面的時候我們來調肉餡兒和蘸料。肉餡最後是肥瘦相間的五花肉,這樣吃起來香而不膩。先把蔥姜切末放進肉餡裏,接着加適量的鹽巴(這時的鹽可以少放一點,如果你在麪粉裏也加了鹽),醬油,十三香,蠔油,雞精,胡椒粉,攪拌均勻。這裏要提醒大家:肉餡兒要順着一個方向攪拌,不然容易出水,攪拌程度是肉餡粘黏着盆子
(04)蘸料:將青辣椒洗淨切絲,放入小碗中,加入醋,一點鹽,生抽,蠔油,雞精和兩三勺溫開水即可。
(05)肉餡兒拌好,蘸料也完成之後面也性的差不多了,這時候將面切成一小塊一小塊(也可以用手拽成一團一團的),用擀麪杖擀成一張大面皮,然後將肉餡均勻地抹在麪皮上,但要留出一塊,用到畫一個口子,把空出來的麪皮翻到上面大致包成一個三角形,多做幾個出來。
(06)做的大約有三四個肉餅之後就可以上平底鍋了,先倒入適當的油,等油稍微冒一點菸,將肉餅放進去開始煎,這時的火候不要太大,保持就好,等慢慢煎熟,就可以裝盤切開享受美味了。
(07)剛出鍋的香河肉餅搭配酸中帶辣的蘸料,一個簡直不能滿足自己的胃!
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