首烏的功效與作用及食用方法
首烏又名何首烏,有赤白之分,藥用爲赤首烏的塊根。野生首烏生長極爲緩慢,宋《開寶本草》記述:“何首烏以西洛嵩山爲勝。”,嵩山有很多野生何首烏,又名嵩山首烏。性狀鑑別,塊根紡錘形或團塊狀,一般略彎曲。長5~15cm,直徑4~10cm。表面紅棕色或紅褐色,凹凸不平,有不規則的縱溝和緻密皺紋,並有橫長皮孔及細根痕。質堅硬,不易折斷。切斷面淡黃棕色或淡紅棕色,粉性,皮部有類圓形的異型維管束作環狀排列,形成"雲錦花紋",中央木部較大,有的呈木心。氣微,味微苦而甘澀。怎麼把首烏充分利用起來呢?就讓小編來告訴你吧。
操作方法
(01)首烏熟地飲:制首烏、熟地各25g。沸水浸泡,代茶飲。或煎湯飲。本方用二者補肝腎、益精血。用於肝腎精血不足,眩暈耳鳴,鬚髮早白。
(02)首烏制黑豆:制首烏15g,枸杞子30g,黑豆250g。首烏、枸杞子煎水取汁,下黑豆,並加水適量煮至豆熟透、汁收盡。每日早晚食豆10g。能補肝腎、降血脂。用於肝腎虛損,早衰發白;動脈硬化,高血脂症。
(03)何首烏是可以生吃的,但是需要有一定的加工。生吃何首烏一般是用上好的何首烏,洗淨,用溫水泡至七成透,然後切成片,在太陽下曬乾,也可磨成細粉,沖水後服用,能夠解毒、潤腸、強壯肝膽,補腎補血,也能有效止脫生髮。
(04)首烏肝片:豬肝250g,制首烏15g,首烏煎水取濃汁,豬肝切片,用首烏汁、水豆粉、鹽拌勻;另取餘下的首烏汁、水豆粉和醬油、鹽、醋等調成芡汁;豬肝用油炒至發白,加入芡汁及姜、蒜片、枸杞炒熟食。本方用豬肝補肝益血,制首烏補肝腎、益精血,菠菜養肝清熱。用於血虛頭昏、目眩,體倦乏力,面色萎黃,或視物昏暗。
(05)下面介紹首烏豬肝的做法,枸杞子用水泡軟瀝乾水備用。
(06)姜去皮切成絲,蒜頭去衣後剁成茸在,準備適量蔥。
(07)豬肝加薑絲和料酒稍醃片刻。
(08)首烏用水洗淨,放入300克水中,武火煮沸後改用文火煮至20克左右,首烏濾汁,加入適量澱粉和糖拌勻待用。
(09)熱鍋下油爆香蒜茸加入豬肝翻炒,加入適量生抽,加入首烏汁,加入枸杞子用鹽調味即可。
特別提示
大便清泄及有溼痰者不宜食用首烏,忌用鐵器。<br/>
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