紅酒的保存方法有幾步驟
喝不完的紅酒不用擔心,可以按照以下的幾個步驟操作:
步驟/方法
(01)恆定溫度:葡萄酒最佳的保存溫度應該是且12℃~18℃度之間左右(乾紅)。要遠離熱源如:廚房、熱水器、暖爐、等發熱的物體。溫度最好保持恆定,否則會對酒的品質產生很大傷害。隨着溫度的升高,酒體的成熟所需時間也會縮短,酒的風味會變得比較粗糙,還可能因過分氧化造成酒的變質。
(02)恆定溼度:溼度的影響主要作用於軟木塞,溼度一般在60%—70%比較合適。溼度過高也不好,軟木塞發黴也會破壞酒的品質。但也不能太乾燥,乾燥靠瓶口那端會慢慢因缺水而收縮,影響密封效果,讓更多的空氣與酒接觸,加速酒的氧化,導致酒品質下降。
(03)避免光照:。光線中的紫外線對酒的損害也是很大的,也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一,因此,想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中,其變化是一個緩慢的過程,振動會讓葡萄酒加速成熟,當然結果也是讓酒變得粗糙
(04)通風以防異味進入:紅酒如同茶葉,極易被其他氣味異化,所以存放紅酒還需注意的是周圍不要有異味如:汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在起,以免酒吸入異味影響酒味,保持環境通風是避免異味的有效方法。
(05)靜置橫放:大家都知道葡萄酒要橫放,其實,瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒,瓶口向下的擺放方法是不可取的。因爲葡萄酒存放時間長了會有沉澱,平放或者瓶口向上略微傾斜,沉澱就會聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉澱就會聚集在瓶口處,時間長了會粘在那裏,倒酒的時候,會連沉澱一起倒入酒杯,影響酒的口感。還有應該放到遠離振動的地方,而且不要經常地搬動。
(06)喝不完的紅酒的保存:至於已開瓶而未喝完的葡萄酒酒,比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光,再塞上瓶塞,這樣可以保存一週。較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中,讓瓶中存不住空氣,就可再保存24小時。不過,已開瓶的葡萄酒,還是應儘早喝完,因爲保存時間越長,其風味就散失得越快。
特別提示
開了的酒最好是一次性喝完,時間長了口感會有不同的
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