魚翅的營養價值
魚翅是鯊魚的鰭經乾製而成,鰭按其所生長部位可分爲背鰭、胸鰭、臀鰭、尾鰭。以背鰭製成的叫脊翅、背翅或劈刀翅,翅多肉少,質量最好;以胸鰭製成的叫翼翅或上青翅,翅少肉多,質量較差;以尾鰭製成的稱尾翅、勾尖
步驟/方法
(01)魚翅或尾勾;以臀鰭製成的稱荷包翅、翅根。尾鰭和臀鰭肉最多、翅最少,所以後兩種質量最差。
(02)魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份,對心血管系統疾患有防治功效;
(03)魚翅含有豐富的膠原蛋白,但其蛋白屬不完全蛋白,烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹,以達到蛋白質的互補,又能賦味增鮮,能滋養、柔嫩皮膚。
(04)適用人羣:氣血不足、營養不良、體質虛弱之人,各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
(05)選擇魚翅時以翅筋粗長、潔淨乾燥、無黴變蟲蛀、無油根、無夾沙、無石灰筋者爲佳。
(06)魚翅味甘、鹹,性平;具有益氣、滲溼行水,開胃進食,清痰消魚積,補五臟,長腰力,益虛癆的功效。
(07)魚翅先入開水浸泡,再用刀颳去上面的沙子;同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老,宜反覆泡、刮兩次,直到沙淨。將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開,加少許鹼,沸後用文火煮一小時左右,用手掐得動時出鍋,然後換水漂洗一二次,除去鹼味即可。
-
女人腎虛,這10種食補效果非常好!
補腎不僅對男性很重要,對女性來說同樣重要。女性腎氣最盛的時期是21、22歲左右,25歲之後,就開始漸漸衰退。女人也有腎虛的毛病,那麼女人腎虛吃什麼好調養?其實適合女人補腎的食物有很多,如山藥、栗子、烏雞、乳鴿、桂圓、黑米等。具體女人腎虛吃什麼好調養?小編推薦10...
-
田螺做法大全!好吃到爆的田螺!人人都喜歡的美味家常小菜!
炒田螺做法:1.買回來的田螺,應洗淨,用清水養在盆中,待其吐盡泥沙方可食用。2.把鍋子燒熱,倒進油,把辣椒和蒜頭放進去爆香,緊接着倒入鉗好的田螺不斷翻炒。3.倒進醬油、糖繼續炒。4.炒的差不多就放米酒和紫蘇,適當放點清水。差不多好的時候,適當放點鹽。5.前前後...
-
馬桑根的功效作用與禁忌
苦、酸,涼。【功效】有毒。祛風除溼、解毒散結。所含馬桑內酯主要興奮延腦和脊髓,可作爲巴比妥類催眠劑。基本信息(01)落葉灌木,高可達6米。主根粗大,根皮紅褐色。幼枝有棱,帶紫紅色。單葉對生,橢圓形或卵圓形,頂端急尖,無毛或僅下面沿脈有細毛,全緣。總狀花序側生於上年...
-
蒸餃子用冷水還是熱水 需要多長時間
餃子,在北方人的生活中必不可少,不管是日常生活,還是大節日小節日,總是少不了一盤餃子,餃子種類繁多,吃法也各不相同,下面小編就和大傢俱體介紹一下餃子怎麼的各種吃法蒸餃子要多長時間這要看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料了,一般要大火,如果是肉的的話,大的20...