包子冷水上鍋還是水開在放 包子冷水蒸還是熱水蒸
包子是很常見的美食,經常買早點的時候會看到它,我們自己在家蒸包子要用冷水下鍋蒸哦!下面來看看。
包子冷水上鍋還是水開在放
冷水,爲了蒸汽能夠將包子蒸熟。
第一,首先要在鍋中加滿一半的冷水,煮沸。這裏要說明的是,如果是燃氣類的,也是一樣。
第二,準備好蒸籠和蒸籠布,蒸籠布要選擇市面上白色的比較好,雖然用過幾次後悔變黃,但是這種比較不吸水不染色。記得,一定都要用冷水過一遍。
第三,將包子放在準備好的蒸籠布上,一般來說,間隔的距離根據你的發麪程度來選擇,如果發的面比較好,就要離的稍微遠一點。
第四,等鍋裏的水煮沸,將蒸籠放上去,一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好,用燃氣的就不用了。然後放上去之後,少量撒冷水。
第五,感覺上方有熱氣的時候,繼續撒冷水,這邊要注意的是冷水要灑遍,特別是包子上,要撒完全。蒸籠布也要保證是潮溼的。
第六,然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右,之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋,用筷子按壓,能彈出,飽滿的就是可以的了,然後出籠點紅。
包子冷水蒸還是熱水蒸
第一鍋用冷水蒸,記得一定要事先把籠屜布用水泡透,裝鍋時,屜布也要溼溼的鋪上去,開火等開鍋上氣後計時,蒸7分鐘即可出鍋,千萬不要超時,蒸第二鍋時,把屜布用冷水洗過,往鍋中添一碗冷水,就可以裝鍋,這次開火直接蒸8分鐘即可出鍋。
蒸包子的技巧
鍋內應該放入充足的水分,水分不至於會快速蒸發掉。待水燒開後再開始放入包子開始蒸。
對於速凍包子不要將其解凍,放入蒸籠直接蒸即可。
蒸包子時,包子之間應該有一定的間隙,保證包子蒸熟變大後不易粘連。
隔天的包子一定要放入冰箱速凍,蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
將包子速凍3-5小時後取出放入保鮮袋,可以保存更長時間。
水開後開始蒸包子,根據包子的大小和火候,大概蒸個5 - 15分鐘即可。
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