荸薺是什麼
簡要回答
又被稱爲馬蹄,果實皮色紫黑,果實肉質潔白,味道甜而且多汁,清脆爽口,自古被稱爲地下雪梨。
荸薺在很多食譜或者報刊中經常有出現,可是有很多人並不瞭解荸薺究竟是水果還是食品,主要產地是在什麼地方,下面讓我們共同去了解這種植物吧。
詳細內容
荸薺口感甜脆,營養豐富,含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,可以用來烹調,可制澱粉。
荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能,其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品,同時,在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素,可以進一步被加工利用。
全國各地都有栽培。朝鮮、日本、越南、印度也見分佈。 荸薺栽培一年只有一茬,不能週年生產;而且荸薺生長在溼土裏,皮薄汁多,極易失水萎縮和腐爛變質。所以荸薺一般採用鮮銷,貯藏期不超過10d。溫度0~4℃貯藏荸薺最佳,真空包裝荸薺於此溫度下保鮮期可達60d。
荸薺生長適應性較強。在國外,荸薺主要野生分佈於東南亞、美洲、歐洲和大洋洲等國家的池沼、灘塗等低窪地帶。分佈於西方國家的荸薺大約於17世紀引入。
中國自西漢時已有栽培記載,目前有20餘種和一些變種。除高寒地區外,其分佈幾乎遍及全國各個省區,而經濟栽培則主要在長江流域及其以南地區。
目前,荸薺栽培已經形成了幾個著名產區,如廣西桂林,浙江餘杭,江蘇高郵和蘇州,福建福州,湖北孝感、團風、沙 洋,安徽廬江縣楊柳鄉和宣州等。
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