百合怎麼吃?
百合既可以煲湯、熬粥,也可以清炒。如百合栗子羹、百合蓮子湯、時蔬炒百合、百合辣椒臘肉片、百合豆腐羹、百合炒魚片、百合雪梨湯、百合花山藥粥、豬肺燉百合、百合鵪鶉蛋等等。
百合市面上分兩種,一種是幹百合,一種鮮百合。百合甘苦、微寒,具有清火潤肺安神的功效。百合也是藥食同源的食物,它既可以煲湯、熬粥,也可以清炒,當然清炒鮮百合,具有促進飲食,降低血壓,健腦清腸潤肺止咳的作用。煲湯食用,可以潤肺止咳。
百合做法列舉:
一、百合栗子羹
材料:鮮百合100克,鮮板栗肉100克,白糖150克,溼澱粉50克
做法:
1、百合剝片後清洗乾淨,與板栗同放碗內,加水少許上籠蒸30分鐘。
2、鍋內放清水400克,燒開後放入蒸好的百合、板栗,加糖150克,待糖溶化後勾芡即可裝碗。
特點:味甜爽口,有清肺,安神,醒腦之功效。
二、百合蓮子湯
材料:幹百合半飯碗,無蓮心的蓮子250克,清水6飯碗.
做法:百合,蓮子加清水,冰糖一起煮滾後,改小火煮40分鐘即可。
三、時蔬炒百合
將適量土豆、柿子椒分別切成片,蔥切末,百合洗淨備用;坐鍋點火倒入油,待油熱後下蔥末煸炒出香味,再放入土豆翻炒片刻,加入柿子椒繼續翻炒,最後放入百合快速翻炒,加入鹽、雞精、白糖、料酒調味出鍋即可。
四、百合辣椒臘肉片
選兩隻百合,掰成片狀,用開水燙一下,立刻放入冷水中。取青、紅辣椒各一隻,洗淨後切成片,另外將臘肉少許切成薄片。先在鍋中放點油,開大火,放入臘肉片加黃酒煸炒至熟,再將百合辣椒片一起倒入鍋內放點水,炒1-2分鐘後,放鹽、糖、味精即可盛起,此菜色香味俱全。
五、百合豆腐羹
鮮百合,剝去焦黃部分洗淨待用。內脂豆腐一盒,先用鹽開水燙一下,以去豆腥味。切成麻將牌大小的塊,將肉絲或肉末(糜)入油鍋煸炒,再放薑汁和料酒,放兩大碗鮮湯。燒開後推入百合和豆腐,然後放調味品,鹽、糖、雞精各少許。勾玻璃芡,撒少量胡椒粉即成。
六、百合炒魚片
幹百合浸泡水中約2小時,再瀝乾水分備用。鯛魚切片,先用少許鹽、胡椒粉、料酒醃10分鐘後,再拌入澱粉,放入開水汆燙過。將蔥、姜切末,甜椒切片,鍋內倒入2大匙色拉油,先將蔥、姜爆香,再加入1/3杯的水煮開,最後加入百合、甜椒及鯛魚片大火炒2分鐘,起鍋前放入鹽、香油調味拌炒均勻即可。
七、百合雪梨湯
百合30克,雪梨1個,冰糖適量。將百合用清水浸泡一夜,次日將百合連同清水一起倒入沙鍋內,再加半碗多清水,煮一個半小時,待百合已爛,納入去皮核切塊之雪梨及冰糖,再煮30分鐘即成。
八、百合花山藥粥
取百合花10克,山藥30克,大米30克,冰糖適量。將山藥清洗乾淨,削去表皮,切成薄片。大米淘洗乾淨後與山藥一同入鍋,加水煮粥,粥快熟時加入洗淨的百合花。當粥煮至兩次開沸後,放入冰糖,冷卻後即可食用。
九、豬肺燉百合
將豬肺洗淨後切成塊狀,加入百合、料酒、少許鹽,置蒸鍋裏燒沸後改文火燉約一個小時左右,於早晚趁熱吃。此菜具有潤肺止咳、清心安神的食療作用,尤其對久咳不止、肺熱咳嗽、肺燥咳嗽有顯效。但風寒感冒者不宜食用。
十、百合鵪鶉蛋
將鵪鶉蛋煮熟剝殼後,放入用雞蛋打成的蛋糊之中,一起上籠大火蒸15分鐘熟後,稍涼,整體取出裝盆,保持原樣劃上縱橫幾刀;百合剝去外衣呈散片,洗淨後,入油鍋內煸炒熟後盛起,鑲在蛋羹周邊;原鍋留少許底油,加鹽、高湯、水澱粉勾成薄芡,淋在盆中菜上,撒上蔥花即成。
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