爲什麼綠豆湯會變紅?
綠豆是人們生活中很受歡迎的一種食物,夏季用它來做綠豆湯是很多人們的熱愛,但是爲什麼製作出來的綠豆湯會變紅色呢?小編現在就來爲你解答
操作方法
(01)當我們在熬製綠豆湯時,開始我們先用把綠豆放入沸水中慢慢的熬,當然此時是把鍋的蓋子給蓋上的
(02)當綠豆被煮爛後迅速把盛一碗起來,你會發現它依然是綠色的湯
(03)很多人都喜歡喝冰凍過的綠豆湯,所有熬好綠豆湯之後,要先把它們倒出來讓熱氣散發到一定的時候放進冰箱,這時綠豆湯就已經不再是綠色了,而是變成了紅色
(04)其實這個變化的過程主要是由於發生了化學反應導致的。綠豆在被熬製的過程中表皮部分會溶出酚類物質,而酚類物質在空氣中和氧氣要發生氧化聚合的化學反應,最後導致綠豆湯從綠色變爲紅色
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