爲什麼綠豆磨不出豆漿 ?
綠豆屬於高澱粉豆類,其中含有50%—60%的澱粉,而蛋白質和脂肪較少,能做成粉絲、豆沙和各種小點心,但做豆漿就不行。
不知道有沒有人發現,綠豆僅能打豆沙,卻打不出豆漿來,這是爲什麼?
這是因爲其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。
綠豆屬於高澱粉的豆子,它含有50%—60%的澱粉,裏面含有的蛋白質和脂肪較少,能做成粉絲,豆沙和各種小甜點。但做豆漿就不行。而爲了彌補這個缺點,可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆漿。這樣增加了脂肪和蛋白質,又達到了營養成分相互補充,更有益於身體健康。
但是需要注意的是,量要適中,因爲綠豆、紅豆、大米等富含澱粉的原料,澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發黏,味道也被掩蓋。
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