高壓鍋燉排骨要多長時間?
15-20分鐘左右
用高壓鍋燉排骨一般要15到20分鐘左右。先要用大火煮上5分鐘的時間,等到高壓鍋發出“嗤嗤”的聲音以及冒氣的時候,再將大火調節至小火讓其小火慢燉15分鐘,等到15分鐘後將煤氣竈關掉,待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
高壓鍋燉排骨是一款家常湯品。主料爲排骨,主要烹飪工藝是燉。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可作爲食補良品。豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。
高壓鍋燉排骨一般僅需15~20分鐘即可熟透,因爲高壓鍋內的壓強很高,所能達到的溫度也高於常溫時的沸點100度,因此比普通的燉鍋所需的時間會更短。而且高壓鍋燉排骨時壓力大,所以時間短,而且不會破壞食物的營養,此外用壓力鍋燉排骨可以燉得很軟,骨頭都可以嚼得動了,所以適合牙口不好的老年人吃。
高壓鍋燉排骨的做法:
1、排骨用涼水洗淨,焯水去血水後,再用涼水洗淨、瀝乾。
2、蔥切3釐米段,姜拍破,蒜去皮備用。
3、將洗淨西排入高壓鍋,小火煸幹水分,加調料;改中火加熱炒勻至肉上色。
4、加入蔥、姜、蒜、調料盒及沸水(與排骨同高),大火煮沸後加蓋上閥用高壓鍋壓制。
5、大火5分鐘,改小火燉15分鐘後關火。
6、待高壓鍋自行冷卻後(不再加筏),打開,加入鹽,並用大火煮沸3分鐘後關火即可。
7、裝入容器前,取出蔥、姜、蒜及調料盒。
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