排骨湯要燉多久
操作方法
處理排骨:新鮮的排骨應先用清水洗淨,接着沸水煮(變色後煮三分鐘),除去血沫,再換水燉湯。
醋能使骨頭裏的磷、鈣等營養成分溶解到湯內,所以加些許醋也是不錯的選擇哦。
還有就是,一定要冷水下鍋,水要一次性加到位,切忌反反覆覆加水,煮麪的時候可以使麪條有韌勁,但是煮排骨會使湯失去鮮味。
一般來說,鹽應該在後面加,太早會導致肉質收縮,口感不佳。
目的是喝湯的話,建議選擇棒骨,鈣含量高,尤其適合小孩和老人補鈣。
目的是吃肉的話,可以選擇肉多的排骨和脊骨,排骨方便啃肉,脊骨的肉較鬆軟。
一般來說,燉湯加鹽就可以了,不必加雞精、味精,可以適當添加當歸、黨蔘、枸杞、棗等。這些中藥材有滋補的功效,燉給老人喝是個不錯的選擇。
輔料可以用玉米、藕、蘿蔔、山藥、海帶等。但是如果家裏有糖尿病人的話,最好不要用藕燉湯。
特別提示
燉排骨的時間並沒有強烈的硬性要求,半個即可食用,一個小時可脫骨,兩個小時肉質鬆軟,燉湯味道鮮美、濃郁。
-
響油鱔絲的製作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又帶有獨特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鱔魚(鱔絲),蔥,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)這道菜的關鍵在於鱔魚,去除鱔魚的土腥味是個關鍵。這邊奉上我的祕訣,就是鱔魚如果炒之前先要用沸水進行綽水,1-2次,2次的話腥味會去得比較徹...
-
牛肚菌怎麼做好吃
有很多人不瞭解牛肚菌怎麼做好吃,那麼今天小編就在這裏給大家分享一點我的小,希望可以給你們帶來幫助。操作方法(01)一般人都可以吃牛肚菌,尤其是中老年人,以及婦女,喝有陽痿早泄、性功能障礙的男人、性慾差的人,腦力勞動者。(02)除此之外懷孕之後也可以吃,而且好處還非常...
-
怎樣炒豬肝又嫩又好吃
吃豬肝有養肝明目,健脾胃的功效。那麼豬肝怎麼炒又嫩又好吃,豬肝配上青椒和紅辣椒既漂亮又美味,而且開胃。操作方法(01)先把豬肝洗淨切成片,再把豬肝里加上料酒、醬油、薑絲、蒜一起拌均勻,醃製15分鐘左右,(02)再把辣椒切成塊,香菜切成斷備用,(03)再把油倒入鍋裏,燒熱,(04)再把豬...
-
孕婦家庭鯽魚湯做法燉鯉魚方法大全竅門
鯽魚湯健康說明:1、鯽魚{鯽魚俗稱鯽瓜子,它肉味鮮美,肉質細嫩,極爲可口。鯽魚營養價值極高,特點是營養素全面,含糖分多,脂肪少,所以吃起來既鮮嫩又不肥膩,還有點甜絲絲的感覺。2、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全,容易消化吸收,是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源...